COLLEZIONE CAMPANIA
LINEA SAN PAOLO
Taurasi
Il Taurasi DOCG, al 14% alc. Vol., è ottenuto da uve aglianico raccolte a mano tra fine ottobre e inizio novembre. Dopo una macerazione prefermentativa a 12-14°C, la fermentazione prosegue a 18-20°C per circa 30 giorni. Il vino affina in botti grandi seguito da un lungo affinamento in bottiglia.
Al naso si distingue per intensi aromi di ciliegia, ribes nero, spezie e cannella. In bocca è caldo, avvolgente, con un equilibrio straordinario tra tannini, morbidezza e una piacevole freschezza finale. Si abbina perfettamente a cacciagione, salumi, polenta al ragù e carni alla brace.
Il Taurasi DOCG, al 14% alc. Vol., è ottenuto da uve aglianico raccolte a mano tra fine ottobre e inizio novembre. Dopo una macerazione prefermentativa a 12-14°C, la fermentazione prosegue a 18-20°C per circa 30 giorni. Il vino affina in botti grandi seguito da un lungo affinamento in bottiglia.
Al naso si distingue per intensi aromi di ciliegia, ribes nero, spezie e cannella. In bocca è caldo, avvolgente, con un equilibrio straordinario tra tannini, morbidezza e una piacevole freschezza finale. Si abbina perfettamente a cacciagione, salumi, polenta al ragù e carni alla brace.
Scheda TECNICA
Denominazione:
TAURASI Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Gradazione:
14 % alc. Vol.
Vitigno:
AGLIANICO
Epoca Vendemmia:
Fine ottobre – inizi di novembre
Vinificazione:
Le uve, rigorosamente raccolte a mano da viti di Aglianico vengono diraspate, facendo una macerazione prefermentativa di alcuni giorni ad una temperatura di circa 12-14°; successivamente la temperatura viene portata a circa 18-20° per favorire la fermentazione per altri 30 giorni circa. Finita FML il vino viene fatto affinare in botti grandi; segue un ulteriore affinamento in bottiglia
Al naso:
Naso intenso con sentori di ciliegia, ribes nero, spezie e cannella
In bocca:
Caldo ed avvolgente con straordinario equilibrio di tannini e morbidezza completata da una piacevole freschezza sul finale
Abbinamento:
Cacciagione, salumi, polenta al ragù e carni alla brace.
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