COLLEZIONE CAMPANIA
LINEA SAN PAOLO
Taurasi Riserva
Il Taurasi Riserva DOCG, al 14% alc. Vol., nasce da uve aglianico di viti antiche raccolte a mano nella prima decade di novembre. Dopo la macerazione prefermentativa a 12-14°C e la fermentazione a 18-20°C per circa 30 giorni, segue un affinamento in barrique e botti grandi, con un ulteriore affinamento in bottiglia. Al naso si distinguono intensi profumi di ciliegia, ribes nero, spezie dolci, cannella e pepe nero. In bocca è caldo, avvolgente, con un equilibrio perfetto tra tannini, morbidezza e una piacevole freschezza finale. Si abbina a piatti ricchi, salumi, carni rosse con lunghe cotture, carni alla brace, formaggi stagionati e selvaggina.
Il Taurasi Riserva DOCG, al 14% alc. Vol., nasce da uve aglianico di viti antiche raccolte a mano nella prima decade di novembre. Dopo la macerazione prefermentativa a 12-14°C e la fermentazione a 18-20°C per circa 30 giorni, segue un affinamento in barrique e botti grandi, con un ulteriore affinamento in bottiglia. Al naso si distinguono intensi profumi di ciliegia, ribes nero, spezie dolci, cannella e pepe nero. In bocca è caldo, avvolgente, con un equilibrio perfetto tra tannini, morbidezza e una piacevole freschezza finale. Si abbina a piatti ricchi, salumi, carni rosse con lunghe cotture, carni alla brace, formaggi stagionati e selvaggina.
Scheda TECNICA
Denominazione:
TAURASI RISERVA Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Gradazione:
14 % alc. Vol.
Vitigno:
AGLIANICO
Epoca Vendemmia:
Prima decade di ottobre.
Vinificazione:
Le uve, rigorosamente raccolte a mano da viti antiche di Aglianico, maturate sulla pianta, raccolte e diraspate, facendo una macerazione prefermentativa ad una temperatura di circa 12-14°; successivamente la temperatura viene portata a circa 18-20° per favorire la fermentazione per altri 30 giorni circa. Finita FML, affinamento in barrique e botti grandi; segue un ulteriore affinamento in bottiglia.
Al naso:
Profumo intenso di ciliegia, ribes nero, con sentori di spezie dolci, cannella e pepe nero.
In bocca:
Caldo ed avvolgente con straordinario equilibrio di tannini e morbidezza completata da una piacevole freschezza sul finale.
Abbinamento:
Piatti ricchi e saporiti, salumi, carni rosse con lunghe cotture, carni alla brace, formaggi stagionati e selvaggina.
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