Il Puddinghe DOCG, al 13,5% alc. Vol., è prodotto da uve raccolte a mano nella prima decade di ottobre e pressate delicatamente. Dopo 24 ore di decantazione statica, la lenta fermentazione avviene a temperatura controllata tra 10° e 13°C. Affina in acciaio con bâtonnage periodici prima dell’imbottigliamento e matura in bottiglia. 

Al naso si percepiscono ampie note di pesca, nespola, cedro, zenzero, nocciola, pepe bianco e vaniglia. In bocca è secco, pulito, fresco, avvolgente, pieno e minerale. Si abbina a frutti di mare, verdure condite, primi piatti, spaghetti alle vongole, carni bianche e formaggi freschi.