Il Blanc De Blancs, vino spumante di qualità prodotto da uve falanghina selezionate e raccolte manualmente nella seconda decade di settembre, si distingue per la sua freschezza e finezza. Dopo una pressatura soffice e decantazione statica, segue una fermentazione in acciaio a bassa temperatura (12°-14°C) e la presa di spuma con Metodo Charmat in autoclave controllata. 

Al naso offre un bouquet fresco e fragrante con note di fiori bianchi, mela verde, agrumi e lievi sentori di crosta di pane. In bocca è vivace, fresco e armonico, con perlage fine e persistente, chiusura sapida ed equilibrata. Ideale come aperitivo, con crudi di pesce, antipasti leggeri, sushi, fritture di mare e piatti vegetariani.