Il Rosso Salice Salentino DOP, al 13,5% alc. Vol., è ottenuto da uve salice rosso raccolte nell’ultima decade di settembre. La vinificazione prevede fermentazione con macerazione a temperatura controllata tra 26° e 28°C, seguita da fermentazione malolattica e affinamento in barrique di rovere francese. 

Al naso si percepiscono intense note di caffè, spezie, cacao e fico secco. In bocca è elegante, fruttato e speziato, con immediata percezione di confettura e dolci note di vaniglia. Si abbina a carni rosse e bianche alla brace.