Il Primitivo Salento Igp, al 12,5% alc. Vol., è prodotto da uve primitivo raccolte nella prima decade di settembre. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata tra 26° e 28°C, seguita da fermentazione malolattica e affinamento in barrique di rovere. 

Al naso si percepiscono intensi aromi leggermente speziati di frutti maturi e confetture di ciliegia. In bocca è morbido, con tannini maturi e note di cacao. Si abbina perfettamente a formaggi stagionati, primi piatti saporiti e carni rosse.