Il Primitivo Di Manduria DOP, al 14% alc. Vol., è prodotto da uve primitivo raccolte nella prima decade di settembre. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata tra 26° e 28°C. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in barrique di rovere e successivamente in bottiglia. 

Al naso si presenta intenso con richiami a mora, ribes nero e ciliegia. In bocca è morbido, con sentori di cioccolato, vaniglia e confettura, estremamente persistente. Si abbina a brasati, minestre ben condite, stufati e carni rosse alla brace.