Il Bianco Puglia IGP, al 13% alc. Vol., è prodotto da uve fiano raccolte nella seconda decade di agosto. Le uve vengono pressate softly e il mosto pulito tramite flottazione con azoto, seguito da fermentazione a temperatura controllata di 13°C e affinamento in acciaio con sospensione periodica delle fecce fini.

Al naso si distinguono profumi di frutta a polpa gialla come pesca e nespola. In bocca è sapido e fresco, con retrogusto di mandorla dolce, melone giallo e uva spina. Ideale con insalate di mare e pesce crudo.